找了好几个地方的资料，发现这种方式，非常靠谱。
传送门：HOW TO SET A FULL-SCREEN BACKGROUND IMAGE IN REACT NATIVE
可惜文章中并未直接亮出代码，仅放了视频，不过视频演示的还算是细致。
这个是国外网站，所以由于网络原因，等了许久才看完。
我在此处做一个总结，备忘，同时希望也能帮助到和我碰到一样问题的人：
1、Image作为root进行render

render() {
    return (
      <Image source={require('./assets/images/isolate/loginBg.png')} style={styles.backgroundImage} />
    );
  }

2、style如下：

const styles = StyleSheet.create({
  backgroundImage:{
    flex:1,alignItems:'center',justifyContent:'center',width:null,height:null,//不加这句，就是按照屏幕高度自适应
    //加上这几，就是按照屏幕自适应
    //resizeMode:Image.resizeMode.contain,//祛除内部元素的白色背景
    backgroundColor:'rgba(0,0)',}
});