先搞清楚几件事情：

（1） sqlite只能按照几种标准的字符编码保存数据，及时你按照GB2312保存了汉字，sqlite还是按照数据库的字符集解析字符编码。这是问题的关键。
数据库的字符编码：
PRAGMA encoding; （查看当前数据库的字符编码）
PRAGMA encoding = "UTF-8";
PRAGMA encoding = "UTF-16";
PRAGMA encoding = "UTF-16le";
PRAGMA encoding = "UTF-16be";

（2）如果sqlite将汉字按照GB2312编码保存到数据库中（通过UltraEdit二进制查看，如果能够看到中文，说明是按照GB2312保存的），查询肯定会出问题（不考虑BLOB字段）。使用sqlite3.exe执行插入操作，保存的汉字都是按照GB2312编码保存的，因此使用like匹配时，肯定会出问题。

（3）我现在成功处理的方法：1. 使用sqlite3_prepare执行的sql语句，必须编码成UTF8格式；Delphi: AnsiToUTF8转换2. 如果使用sqlite3_bind_text绑定文本，也必须编码成UTF8格式3. 字符读出来后，也必须转换成GB2312编码，UTF8ToAnsi(Result)这样就不存在，查询不出内容的问题。