如果只是想解决springmvc+fastjson的配置相关问题以及如标题所述问题，可以看：http://www.cnblogs.com/exmyth/p/4563673.html

fastjson有一个枚举类控制输出的格式，可以根据不一样的类型单独设置输出格式，例如：值为null的属性是否输出该字段，值为Null的字段如何处理输出等等。
但个人感觉不是特别完善，没有一个全局的开关，将所有值为null的字符设置为空字符串。Number类型的字段只能设置为0，不能设置为空字符串（可能是我没读懂源码吧）。
看了下源码，总结下自己的理解：fastjson是通过类型去生成的，接口：ObjectSerializer，实现类按类型分，比如：List/Map/JavaBean等均有各自的生成器，一共有如下：

JavaBean就是通过JavaBeanSerializer处理的，如标题的解决办法
类型为String，将null值设置为空字符串：
java实体 ccc

class ccc{
    public@H_403_14@ BigDecimal getBbb@H_403_14@() {
        return@H_403_14@ bbb;
    }

    public@H_403_14@ void@H_403_14@ setBbb@H_403_14@(BigDecimal bbb) {
        this@H_403_14@.bbb = bbb;
    }

    public@H_403_14@ String getUsername@H_403_14@() {
        return@H_403_14@ username;
    }

    public@H_403_14@ BigDecimal bbb;

    public@H_403_14@ void@H_403_14@ setUsername@H_403_14@(String username) {
        this@H_403_14@.username = username;
    }

    private@H_403_14@ String username;

}

测试main：

ccc c = new ccc();@H_403_14@
JSON.toJSONString@H_403_14@(c,SerializerFeature.WriteMapNullValue@H_403_14@,SerializerFeature.WriteNullStringAsEmpty@H_403_14@)

类型为Number，也就是以下所有类型，可以将Null设置为0，不能设置为空字符串，若想解决该问题，自己可以写一个转换器：

测试main：

ccc c = new ccc();@H_403_14@
JSON.toJSONString@H_403_14@(c,SerializerFeature.WriteNullNumberAsZero@H_403_14@)

fastjson：属性为null值的处理逻辑，如下源码：

if (propertyValue == null) {
            Class<?> runtimeFieldClass = runtimeInfo.runtimeFieldClass@H_403_14@;@H_403_14@
            SerializeWriter out@H_403_14@  = serializer.out@H_403_14@;@H_403_14@
            if (Number.class@H_403_14@.isAssignableFrom@H_403_14@(runtimeFieldClass)) {
                out@H_403_14@.writeNull@H_403_14@(features,SerializerFeature.WriteNullNumberAsZero@H_403_14@.mask@H_403_14@);@H_403_14@
                return;@H_403_14@
            } else if (String.class@H_403_14@ == runtimeFieldClass) {
                out@H_403_14@.writeNull@H_403_14@(features,SerializerFeature.WriteNullStringAsEmpty@H_403_14@.mask@H_403_14@);@H_403_14@
                return;@H_403_14@
            } else if (Boolean.class@H_403_14@ == runtimeFieldClass) {
                out@H_403_14@.writeNull@H_403_14@(features,SerializerFeature.WriteNullBooleanAsFalse@H_403_14@.mask@H_403_14@);@H_403_14@
                return;@H_403_14@
            } else if (Collection.class@H_403_14@.isAssignableFrom@H_403_14@(runtimeFieldClass)) {
                out@H_403_14@.writeNull@H_403_14@(features,SerializerFeature.WriteNullListAsEmpty@H_403_14@.mask@H_403_14@);@H_403_14@
                return;@H_403_14@
            }

            ObjectSerializer fieldSerializer = runtimeInfo.fieldSerializer@H_403_14@;@H_403_14@

            if ((out@H_403_14@.isEnabled@H_403_14@(SerializerFeature.WriteMapNullValue@H_403_14@)) 
                    && fieldSerializer instanceof JavaBeanSerializer) {
                out@H_403_14@.writeNull@H_403_14@();@H_403_14@
                return;@H_403_14@
            }

            fieldSerializer.write@H_403_14@(serializer,null,fieldInfo.name@H_403_14@,fieldInfo.fieldType@H_403_14@,fieldFeatures);@H_403_14@
            return;@H_403_14@
        }