如果只是想解决springmvc+fastjson的配置相关问题以及如标题所述问题，可以看：http://www.cnblogs.com/exmyth/p/4563673.html

fastjson有一个枚举类控制输出的格式，可以根据不一样的类型单独设置输出格式，例如：值为null的属性是否输出该字段，值为Null的字段如何处理输出等等。
但个人感觉不是特别完善，没有一个全局的开关，将所有值为null的字符设置为空字符串。Number类型的字段只能设置为0，不能设置为空字符串（可能是我没读懂源码吧）。
看了下源码，总结下自己的理解：fastjson是通过类型去生成的，接口：ObjectSerializer，实现类按类型分，比如：List/Map/JavaBean等均有各自的生成器，一共有如下：

JavaBean就是通过JavaBeanSerializer处理的，如标题的解决办法
类型为String，将null值设置为空字符串：
java实体 ccc

class ccc{
    public BigDecimal getBbb() {
        return bbb;
    }

    public void setBbb(BigDecimal bbb) {
        this.bbb = bbb;
    }

    public String getUsername() {
        return username;
    }

    public BigDecimal bbb;

    public void setUsername(String username) {
        this.username = username;
    }

    private String username;

}

测试main：

ccc c = new ccc();
JSON.toJSONString(c,SerializerFeature.WriteMapNullValue,SerializerFeature.WriteNullStringAsEmpty)

类型为Number，也就是以下所有类型，可以将Null设置为0，不能设置为空字符串，若想解决该问题，自己可以写一个转换器：

测试main：

ccc c = new ccc();
JSON.toJSONString(c,SerializerFeature.WriteNullNumberAsZero)

fastjson：属性为null值的处理逻辑，如下源码：

if (propertyValue == null) {
            Class<?> runtimeFieldClass = runtimeInfo.runtimeFieldClass;
            SerializeWriter out  = serializer.out;
            if (Number.class.isAssignableFrom(runtimeFieldClass)) {
                out.writeNull(features,SerializerFeature.WriteNullNumberAsZero.mask);
                return;
            } else if (String.class == runtimeFieldClass) {
                out.writeNull(features,SerializerFeature.WriteNullStringAsEmpty.mask);
                return;
            } else if (Boolean.class == runtimeFieldClass) {
                out.writeNull(features,SerializerFeature.WriteNullBooleanAsFalse.mask);
                return;
            } else if (Collection.class.isAssignableFrom(runtimeFieldClass)) {
                out.writeNull(features,SerializerFeature.WriteNullListAsEmpty.mask);
                return;
            }

            ObjectSerializer fieldSerializer = runtimeInfo.fieldSerializer;

            if ((out.isEnabled(SerializerFeature.WriteMapNullValue)) 
                    && fieldSerializer instanceof JavaBeanSerializer) {
                out.writeNull();
                return;
            }

            fieldSerializer.write(serializer,null,fieldInfo.name,fieldInfo.fieldType,fieldFeatures);
            return;
        }