$('select option:selected').text()

循环遍历所有选项的文本和值：@H_502_5@

$('#mySelect option').each(function () {
    console.log(this.text + ' ' + this.value);
});

将所有选项文本添加到数组中：@H_502_5@

var textArr = $('#mySelect option').map(function (i,n) {
    return $(n).text();
}).get();
console.log(textArr.join(','));